Для пищевой промышленности и предприятий общественного питания требования гигиены стоят на первом месте. Компании, производящие, перевозящие и продающие продукты питания, должны на каждом этапе производства выполнять стандарты ХАССП. Это позволяет улучшить качество продукции и снизить риск пищевых отравлений.
ХАССП – международная система, обеспечивающая соблюдение норм безопасности пищевых продуктов. Она предписывает внедрение комплекса мероприятий по обеспечению безопасности продукции в пищевых производствах. Одна из самых важных составляющих обеспечения гигиенических требований – спецодежда.
Назначение спецодежды – защитить продукты в процессе подготовки сырья, производства пищи, транспортировки и реализации готовой продукции. Спецодежда обеспечивает защиту продуктов от химических, биологических и механических загрязнений. Одновременно униформа защищает работников от загрязнения продуктами во время технологического процесса.
К спецодежде, изготовленной в соответствии с требованиями ХАССП, предъявляются следующие требования:
-
Спецодежда шьется закрытой и с длинным рукавом, чтобы максимально оградить продукцию от попадания волос, пота и т.д.;
-
Застежки – только молнии или кнопки. Использование пуговиц не допускается;
-
Карманы допускаются только ниже пояса;
-
Не допускается использование спецодежды для других работ, не связанных с производством продуктов;
-
Полностью закрываются волосы на голове, усы и борода;
-
Перчатки – только чистые и в целом состоянии. Нужно избегать применения латекса;
-
Обувь допускается только закрытая и из материалов, не впитывающих воду.
Спецодежда в соответствии с требованиями ХАССП должна быть практичной и комфортной и защищать сотрудника. Используют качественные износоустойчивые ткани со специальной пропиткой. Материал – вискоза с полиэстером или полиэфиром, хлопок с полиэфиром.
Перечень спецодежды и СИЗ: халаты, куртки, брюки, головные уборы, перчатки, нарукавники, маски, фартуки.
Обувь: сабо, ботинки, сапоги.
Для слабовидящих
